【レシピ】青パパイヤとシークヮーサーの酵素ドリンクを作ってみた！

　パイナップル酵素ジュースがなくなったので・・・（ほぼ全部、わたしが飲みました。）
次はと思考。

沖縄でとれるフレッシュな素材で、酵素といえば？
→青パパイヤ

　きっと完熟パパイヤより酵素が多いに違いない。

酵素ジュースにあう沖縄らしい素材といえば？
→シークヮーサー

　シークヮーサーといえば、認知予防に期待される「ノビレチン」を知って以来、どうかしてお手軽な摂取方法がないものかと模索して4年目。
その間にシークヮーサー精油の販売メーカーにも問い合わせたこともあるが、ノビレチンは精油には含まれないとのこと。
　またノビレチンを含むであろうシークヮーサー粉末。これは特許販売（？）らしく、どうやら粉末販売はされていないような気配・・・であったのだが、最近、北部の高校生が同じ方法かは知らないが粉末を開発し、シークヮーサー商品に加工していることを知った。（ごめん。どこの高校でしたかしら？）

　そのシークヮーサー（和名：ヒラミレモン）は、そのままでは食べ慣れていないけれども、こどもたちは割と好きみたい。
わたしはシークヮーサージュースなら、飲めるけど、甘味料の多さにちょっと気が引ける。

　そこへ酵素ジュースですよ。



　購入先は、大浦パークの直売所。
　あ～。やっぱりちょっと時期が遅かったかぁ(10月1日のことでした。）。
　でも、なんとか。

　一晩、FFCパイロゲン希釈液に浸けておく。



　青パパイヤ　80%
　シークヮーサー　20%
およそですが。それになにかひとつ甘みのある野菜を加えたくて人参（有機栽培）が手に入ったので、それを入れてみました。
　ほんのちょっとなので、たぶん1%未満です。



　白砂糖と素材と二層にして重ねます。
仕上げに、FFCパイロゲン濃縮パックを加えます。これにより還元の方向つまり発酵に方向付けされるので安心です。



↓翌日には砂糖はかなり溶けています。毎日よく混ぜます。


↓人参のしわしわ感が早い気がしますね。


↓おや？とこのへんでちょっとおかしいことに気づきます。



　どうやら素材の計量を読み間違えた様子で、白砂糖が少なかったのではと思います。
加えた白砂糖分の働きは充分してくれましたが、不足分はまだ発酵しそこなった感じで泡ぶくぶくしませんし、しわくちゃも足らない感じ。
　幾日か日光にあててみて、数日、しぼりだすように発酵してくれましたが、砂糖を加えるにはちょっと数日過ぎてるし、まだ待つとアルコール発酵にでもなったら大変。
　このへんで切りあげることにしました。
　仕込から10日ほどでしょうか。途中、味見をしたところ、飲みごろはやはり7日経過後だなと思いますね。

　


　おお～！　キレイですね。
　パイナップル色の感じ。
　


　炭酸割りが好きです。
　グレープフルーツジュースの色してますねぇ。

　あたためて飲むということがないので（酵素が壊れるらしいから）、やはり夏の飲み物ということになるんでしょうかね。

最近は、朝は梅醤番茶、昼はたんぽぽコーヒーへと切り替わってきていますが、
シュワシュワっというのど越しを求めて、パパイヤ酵素ジュースもおいしくいただいています。

※わたしはアルコールは飲めませんので・・・。



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